そうめん

小豆島手延素麺　麺匠六人衆

暮らしの幸便TOP＞生活用品・家電＞調理・キッチン用品＞食品＞小豆島手延素麺　麺匠六人衆小豆島手延素麺　麺匠六人衆小豆島手延素麺　麺匠六人衆島の組合に属さず、独自のこだわりで麺を作り続ける六人の麺匠たち作り手の心が伝わる伝統技法で作られた小豆島手延素麺　麺匠六人衆それぞれの味をお楽しみ下さい今だけ味わえる季節の味　小豆島手延素麺　麺匠六人衆■土庄谷尻隆道　作・谷尻製麺麺を作るときは、捏ね工程に一番神経を使います。その日の天気の動きを見ながら、一日の工程を決める上で思いどおりの麺ができるよう、追水に気を遣ってます西滝友久　作・やまを麺業乾燥作業は気長に時が来るのを待って伸ばす最終過程。その日の乾き方を見て試行錯誤する毎日です。ここで切れれば全てが無駄になるため、麺とにらめっこしながら乾燥させてます佐伯敬三　作・サエキ麺業手延べは細目・小均をおこなう時、桶に麺を取ったとき綺麗な渦巻状に巻けたら丁度いい加減の熟成ができている判断をしてます平林森春　作・オオト食品カケバ作業のときは、二本の竹管に重ならないよう切れないよう、無理が掛からないよう八の字に巻けるように神経を使いながら作業してます。こ

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小豆島手延素麺　麺匠六人衆

島の組合に属さず、独自のこだわりで麺を作り続ける六人の麺匠たち作り手の心が伝わる伝統技法で作られた小豆島手延素麺　麺匠六人衆それぞれの味をお楽しみ下さい今だけ味わえる季節の味　小豆島手延素麺　麺匠六人衆■土庄谷尻隆道　作・谷尻製麺麺を作るときは、捏ね工程に一番神経を使います。その日の天気の動きを見ながら、一日の工程を決める上で思いどおりの麺ができるよう、追水に気を遣ってます西滝友久　作・やまを麺業乾燥作業は気長に時が来るのを待って伸ばす最終過程。その日の乾き方を見て試行錯誤する毎日です。ここで切れれば全てが無駄になるため、麺とにらめっこしながら乾燥させてます佐伯敬三　作・サエキ麺業手延べは細目・小均をおこなう時、桶に麺を取ったとき綺麗な渦巻状に巻けたら丁度いい加減の熟成ができている判断をしてます平林森春　作・オオト食品カケバ作業のときは、二本の竹管に重ならないよう切れないよう、無理が掛からないよう八の字に巻けるように神経を使いながら作業してます。このときに麺線が決まります■内海高橋顕志　作・高橋製麺のし板切作業は、捏ねあがった生地を麺帯に仕上げ帯状の麺を二本重ねて圧延を繰り返し、最後に

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